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商用厨房设计-开放式厨房有这么多种!你知道吗?

明档是厨房的一种延伸,使客人一目了然,让客人放心。这是借鉴传统店铺和大排档的经营方式,是一种返璞归真的追求,被餐饮业广泛应用。由于环境条件不同,厨房的布局和开放程度不尽相同。餐饮厨房的开放模式有以下4种:

餐饮厨房分区-百科介绍

    中餐厨房和西餐厨房有较大的差异,中餐菜系繁多。中式厨房烹饪方法有煎炒烹炸闷溜熬炖等28种,这就要求有更多品种的厨房设备去实现。中餐厨房在分区上,常设置的厨房分区有:高低温冷库/仓库、粗加工、精加工/切配、热厨/烹调、粉房/饼房、点心间、备餐间(出品、传菜、茶水)、洗碗间、明档

西餐明档-百科介绍

       明档是一种自助餐的方式,为厨房在明档间进行扒,烤,煎,炸,煮等烹饪的工作空间        西餐明档常用的厨房设备有煮面炉,保温炉,保鲜雪柜,工作台,煲仔炉,烧烤炉,平扒炉,双缸双筛炸炉,披萨炉等。

明档—百科介绍

       明档在不同的场合下会有不同的设置。酒店、餐饮、食堂都会用明档来体现一定的功能。        酒店会选择在全日制餐厅设置明档,位置选择在完成食材熟制后期,食材保温,披萨烤肉,煎牛排,现做粉面等工序。        餐饮明档多展示现场制作,扒炸煮蒸等。

食堂厨房设计之后厨运营流线设计说明

现在的食堂厨房与以往的食堂相比有了很大的变化,特别是大学院校食堂,保证供应能力增强,还设有风味明档、零点餐厅。

学校明档厨房要怎么设计

为了使食物成品更醒目,更吸引顾客,越来越多的餐饮服务行业采用明档厨房。有些学校的食堂也不例外,明档厨房的好处是让人一目了然,菜品的选择会更多,而且制作了新菜也能得到展示。那么,学校的明档厨房要怎么设计呢?明档厨房的五个原则

星级酒店开放式厨房设计方案

开放式厨房源自于西式的家用厨房,因其美观实用而为大家所推崇。食品安全问题的日趋严峻,使得如今的商用厨房也在追随这个趋势,酒店、饭店都在建设自己的开放式厨房,不同于原始的明档,开放式厨房与顾客间完全无隔断,可以直接看到厨师操作,让顾客吃的放心,安心消费。

影响酒店厨房设计面积的因素有哪些呢

随着餐饮业迅速发展,消费者的就餐品味逐步提升,卫生、环保、口味、营养、舒适、档次、品味、文化环境等方面有了更高层次的要求。国外餐饮业进人国内,中国的餐饮业也在不断改变经营思维,创新经营模式。餐饮业竞争日益激烈,经营理念也已经发生重大的转变。明档、开放式厨房,就是经营思维的创新,也体现了改善酒店厨房设备、重视后酒店厨房设计的重大变化。