厨房设计知识

中央厨房的产品加工注意事项

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.04.20
信息摘要:
        建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,使操作岗位变得单纯化,工序变得专业化。中央厨房的产品加工…
        建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,使操作岗位变得单纯化,工序变得专业化。中央厨房的产品加工生产线一般包括面食生产线、米饭生产线、净菜加工流水线和肉类生产线。在这些产品的加工中都应该注意哪些问题呢?
    1、充分考虑加工产品的色香味形,确定产品的工艺配方;
    2、调整店铺产品加工工艺,用集约化的生产方式实现产品的规模化生产;
    3、合理选择加工工艺设备与人员配置;
    4、充分考虑加工产品的成本;
    5、保障加工产品的食品安全;
    6、高效的物流配送解决方案;
    7、合理的布局规划与加工环境
        在中央厨房的产品加工中把以上几点注意事项做到位了,就能保证饭菜食材好品质,好口感。关于中央厨房产品加工的注意事项,小编就先给您介绍这么多。


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