酒店水果间，又称水果房，主要是用来制作精美的水果拼盘。
        水果间配置的厨房设备有：水池，工作台、层架、雪柜、储物筐。常设立与：酒店、幼儿园厨房、西餐厅。
        星级酒店中，水果间常设于宴会厅，水果拼盘主要考验厨师对水果摆盘的能力和刀工。新鲜的水果，上乘的刀工，再加上厨师的创意，会使来酒店的客户感到酒店的品质。

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