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寿司间-百科介绍

作者: 奇能设计百科 编辑: 来源: http://www.bjqnsc.com/ 发布日期: 2018.09.04
信息摘要:
寿司间常设立于:酒店、日餐等商用厨房寿司间主要设备有:盆台、(保鲜/冷冻)雪柜、寿司陈列柜、制冰机、玻璃雪柜、工作台等制冷设备和白钢产品。寿…
        寿司间常设立于:酒店、日餐等商用厨房
        寿司间主要设备有:盆台、(保鲜/冷冻)雪柜、寿司陈列柜、制冰机、玻璃雪柜、工作台等制冷设备和白钢产品。
寿司间-奇能设计百科
        寿司陈列柜用于陈列成品寿司,寿司餐厅比较热门的会设有回转寿司,师傅把制作好的寿司放在盘子后摆放在运输带上,运输带围绕餐厅的座台而行,顾客可随意食用。
        寿司建议用保鲜膜封存,可以防止食物串味。并且使用浅口盘子装寿司,这样寿司各部位温度均衡,避免碗太深了寿司中间温度过高而变质,为了保证新鲜度及口感,在日餐厅等寿司间出品的寿司,都是现做现销。若只有第二天库存,则放保鲜柜冷藏,温度保持在4℃-6℃为佳,较多的话则建议放冰冻柜保存。 

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