低温食品冷链物流规划建设原则-中央厨房设计：低温食品冷链物流是将冷库、食品生鲜加工配送作业(含中央厨房)、物流通加工作业(分拣配送)、综合在一起的大型冷链物流市场综合体。

低温食品冷链物流规划建设原则：七大原则

1.核心功能分区合理，功能齐全；

2.物流路径最短，方便快捷；

3.制冷设备冷气管路最短，控制成本，节省预算；

4.保证各阶段建筑物的相衔接

5.生产相对分散，物流相对集中，生产与物流无缝衔接；

6.进出口合理规划，避免人、车交叉；

7.内外车辆相对分离；

低温食品冷链物流规划建设-五大要点

1.食品对存储、周转的要求。为满足食品存储、周转的要求，需要对储存库的大小、温度、形状、储存库前月台的宽度、货梯的运送能力和数量、回车场的宽度、冷藏集装箱的车位布置等因素进行规划设计。

2.冷库和食品生鲜加工厂在物流中心内的布置。因为两者在功能上是相互联系的，所以在功能布置上最好能在同一栋建筑内。但是按照我国现行国家规范的要求，两者在某些情况下又不能在同一栋建筑内，否则会出现违反消防规范要求的问题。所以在规划设计时，要根据实际情况进行调整，以同时满足功能要求和消防要求。

3.相同功能分区的整合。冷库和食品生鲜加工厂都需要经过流通加工作业程序进行分拣配送，而在某些情况下，由于国家规范的限制，两者又不能在同一栋建筑内，因此这两个功能的流通加工作业程序是统一在一起进行布置，还是分开独立设置，也是需要取舍的问题。两者统一设置，可以节省人力成本，统一管理，从而节约流通成本。但同时可能会带来货物或商品的配送混乱 ;分开独立设置虽然不便于管理，但可以使货物或商品的分拣配送清晰明朗，不易出错。

4.各功能区既相互独立，又相互联系。食品生鲜加工厂和交易市场都需要冷库提供商品配送和储存 ;商务洽谈和商务办公以交易市场为基础，实现货物的流通;配套住宅区为在商务中心、交易市场的工作人员提供生活上的便利。规划设计时既要满足各功能区之间的相互联系，又要满足其相对独立的空间需求。

5.处理好卫生防护间距问题。低温食品物流中心将工业类型的冷库和食品生鲜加工厂与民用类型的交易市场、商务办公和配套住宅结合在一起。规划设计时应充分利用当地环境 (比如常年风向、气候等)以及功能分区的要求进行合理布置，适当留出卫生防护间距。

低温食品冷链物流规划建设原则-中央厨房设计：总结，为了方便销售，厂家会根据需要对不同的产品进行不同的包装、装箱及其他相关处理，这些都会对产品温度下降速度及日后储藏品质等产生重大影响，所以从事低温仓储的工作人员必须重视产品入库前的处理方式。

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