奇能商厨设计

什么是中央厨房,中央厨房设计理念

作者: 中央厨房设计 编辑: 来源: http://www.bjqnsc.com/ 发布日期: 2018.10.09
信息摘要:
中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。“中央厨房”是一…
        中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。
        “中央厨房”是一种标准化、工业化的餐饮运营模式,它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。中央厨房在产品品质管控、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已得到用户的一致认可。
        常见的中央厨房分类有:
        中央厨房分团餐,(中小学配餐,企业员工餐,高校供餐,部队供餐,机关事业单位供餐,工矿工厂供餐,航空供餐,铁路供餐)
特殊餐饮(社区养老与医院供餐,体育赛事供餐,会展供餐)
什么是中央厨房
        快餐连锁餐饮
        生鲜净菜
        美食广场
         中央厨房设计是在批准的可行性研究的基础上,择其最佳方案,会包括总体建筑面积,各个配套设施的建设条件,各种原材料、燃料、动力(水、汽、电)等供应情况,建设地点的交通条件、自然环境、防空、防震等要求,污水处理要求,污水排放标准,各种废弃物的处理方法,总体建设工期及设计、施工单位名称,要求达到的经济效益和技术水平。

版权声明:未经正式授权严禁转载本文,侵权必究。本文出处:http://www.bjqnsc.com/

        
同类百科推荐
中央厨房许可条件-物流运输篇

中央厨房许可条件-物流运输篇

配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆,车辆内部结构平整,易清洗。以上基础设施设备的规划设计符合要求就基本满足中央厨房建设的许可条件,详细许可条件可见《中央厨房审查许可规范》,帮助大家更清楚的认识中央厨房,建设中央厨房。
2018-10-08
中央厨房许可条件-食品安全篇

中央厨房许可条件-食品安全篇

中央厨房的建设是顺应餐饮行业发展的时代潮流,响应国家食品安全的政策号召的体现。在进行中央厨房的投资时,为了保证中央厨房建设的规范性和食品安全性,国家有着严格审查规范和管理办法。下面我们就来看看中央厨房的建立需要满足哪些许可条件。
2018-10-08
中央厨房许可条件-规划设计篇

中央厨房许可条件-规划设计篇

选址符合要求选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区,不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
2018-10-08

咨询热线

400-101-2086